Recipe

मार्केट में मिलने वाले टेस्टी स्प्रिंग रोल को आप आसानी से अपने घर पर ही बना सकती हैं. शेफ कमल राणा ने स्प्रिंग रोल बनाने की ऐसी आसान रेसिपी हमारे साथ शेयर की है जो किसी भी मौके पर आपका और आपके मेहमानों का स्वाद और भी बढ़ा देगी. तो आइए आपको बताते हैं कि आप अपने घर पर कैसे वेज स्प्रिंग रोल बना सकती हैं.  

सामग्री-

मैदा - 100 ग्राम

स्प्रिंग रोल की स्टफिंग बनाने के लिए 

पत्ता गोभी - 200 ग्राम ( एक कप बारीक कतरा हुआ)

पनीर  - 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ)

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

अदरक  - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

काली मिर्च - 1/4 छोटे चम्मच से 

लाल मिर्च -  1/4 छोटे चम्मच से कम

अजीनो मोटो - 1/4 छोटे चम्मच से कम

सोया सास - 1 छोटा चम्मच

नमक  - स्वादानुसार 

तेल  - स्प्रिंग रोल तलने के लिए

वेज स्प्रिंग रोल बनाने की विधि

स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदे को छान लें अब इसमे पानी डालकर पतला चिकना घोल बनाएं. इस घोल को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें ऐसे करने से मैदा अच्छे से फूल जाता है. ध्यान रखें कि घोल बनाते ही कभी रोल ना बनाएं इससे रैपर फट सकता है.

स्प्रिंग रोल की स्टफिंग बनाएं

कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें.

हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डाले और इसे 1 मिनट तक भूनें.  

काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें. स्टफिंग तैयार है.

स्प्रिंग रोल के लिए रैपर 

नानस्टिक तवा लें और उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें. गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालें और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैलाएं. ध्यान रखें कि तवा ज्यादा गरम न हो.

तवे पर एक चम्मच से थोड़ा सा घोल डालें और उसे चम्मच से फैला लें. अब इस घोल को धीमी आंच पर सिकने दें.

जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदलने लगे तब तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रख दें.

प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच स्टफिंग डालें और इस स्टफिंग को ऊपर से नीचे की ओर पतला फैला लें.

अब रैपर को स्टफिंग ढकते हुये रोल करें.

तैयार रोल को प्लेट में रख दें और इसी तरह पहले सारे रोल बनाकर तैयार कर लें.

ऐसे करें सैलो फ्राई 

कढाई में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें और 2 स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालें और चारों ओर पलट-पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलें.

तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लें. फिर इसे प्लेट में निकाल कर रख लें.   

ऐसे करें डीप फ्राई

अगर आप डीप फ्राई वेज स्प्रिंग रोल खाना पसंद करती हैं तो आप कढाई में तेल डालकर गरम करें.  

गरम तेल में जितने रोल आसानी से तले जा सके उन्हें डालकर फ्राई कर लें.

स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलें.

प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखें. सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लें.

वेज स्प्रिंग रोल जब तैयार हो जाए तो आप इसे हरे धनिये की चटनी, टोमेटो सॉस या आपके मन पसन्द की किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल सर्व करें.