सर्दियों के मौसम में अगर सुबह-सुबह कुछ गर्मागर्म और चटपटा सा खाने को मिल जाए तो दिन की शुरुआत अच्छी हो जाती है. वैसे मीठा तो आपने बहुत खा लिया होगा लेकिन अब टाइम है कुछ तीखा और चटपटा फूड्स खाने का. तो फिर इन समानों को लेकर तैयार हो जाएं एक स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए. बस आपको कुछ इस तरह सूखे मेथी के छोले बनाने होंगे.
सामग्री
*काबुली चना- 1-1/2 कप
*मेथी साग- 2 कप
*घी- 1 चम्मच
*जीरा- 1 चम्मच
*तेजपत्ता- 1
*बारीक कटा प्याज- 2
*बारीक कटा लहसुन- 6 कलियां
*बारीक कटा अदरक- 1 टुकड़ा
*कटी मिर्च- 1
*नमक- स्वादानुसार
*हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
*लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
*जीरा पाउडर- 1 चम्मच
*गरम मसला पाउडर- 1/2
*धनिया पाउडर- 1 चम्मच
*बारीक कटे टमाटर- 2
विधि
Step 1
काबुली चने को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दे. सुबह उसमें से पानी निकलकर एक कप पानी और थोड़े नमक के साथ कुकर में डाल दे. कुकर को बंद करके काबुली चने को धीमें आंच पर सात से आठ सिटी तक पकने दे.
Step 2
अब कड़ाही में घी गर्म करें और उसमे तेजपत्ता डालें. उसके बाद अदरक,लहसुन,और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भुजे. अब कड़ाही में प्याज डालें. सुनहरे होने तक उसे भुने.
Step 3
अब नमक, हल्दी और टमाटर डालकर मिलाएं. हल्का सा पकने दे. अब मेथी के पत्ते को कड़ाही में डालकर मिलाए. जब मेथी का पत्ता मुलायम हो जाएं तो कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, जरम मसल, धनिया पत्ता और उबले हुए छोले डाल दे.
Step 4
उबले हुए छोले डालते के बाद अब उसे माध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक और पकाएं, उसी समय नमक चक ले.
Step 5
आपका छोले बन के तैयार है, अब गर्मागर्म सूखे मेथी के छोले को पराठे के साथ सर्व करें.
