Recipe

राजमा, छोले, पनीर, मिक्स वेज से लेकर तरह-तरह के फूड आइटम्स तक, हर रेसिपी में घी के होने से स्वाद दोगुना हो जाता है. वहीं मिस्सी रोटी, परांठों, लड्डू और कई तरह की स्वीट डिशेज में भी घी का स्वाद अद्भुत लगता है.   स्वाद और सेहत देने वाला घी कई मायनों में शरीर के लिए फायदेमंद है.   देसी घी एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है.   घी का नियमित सेवन करने से शरीर की इम्यूनिटी मजबूत रहती है. आमतौर पर धारणा है कि शरीर के लिए घी हैवी होता है, लेकिन इसके उलट शरीर इसे आसानी से पचा लेता है. कई स्टडीज में यह बात सामने आई है कि घी में कॉलेस्ट्रोल कम होता है.   इसीलिए यह दिल के साथ-साथ मस्तिष्क के लिए भी बहुत अच्छा होता है.   घी के सेवन से आंखें स्वस्थ रहती हैं और तरह-तरह के रोगों से भी बचाव होता है- 

घी की शुद्धता है महत्वपूर्ण

घी से मिलने वाले लाभ सही मायने में तभी पाए जा सकते हैं, जब घी शुद्ध हो.   बाजार में मिलने वाले घी की शुद्धता परखनी पड़ती है, इनके लेबल्स जांचने से लेकर इनकी टेस्टिंग करने की जरूरत होती है, ताकि यह पता लगाया जा सके कि घी में किसी तरह के हानिकारक तत्व तो नहीं हैं.  

बहुत सी महिलाएं घी की शुद्धता बरकरार रखने के लिए घर में ही घी निकालना पसंद करती हैं.   इसके लिए महिलाएं रोजाना साफ-सफाई के साथ दूध से मलाई निकालती हैं.   

इस तरह मलाई से मिलेगा ज्यादा घी

घी निकालने को लेकर महिलाएं काफी सजग होती हैं और रोजाना सावधानीपूर्वक दूध से मलाई को अलग करके फ्रिज में स्टोर करके रखती हैं और बर्तन पूरा भर जाने पर उसमें से क्रीम निकालकर कड़ाई में गर्म करके घी निकालने का काम करती हैं.  

घी निकालने की प्रक्रिया में मुश्किल ये आती है कि कई बार मलाई से उतना घी नहीं निकल पाता, जितना कि महिलाओं को उम्मीद होती है.   अगर आप भी इसी परेशानी का सामना कर रही हैं तो आप इस बार घी बनाते हुए इसमें आटा जरूर मिलाएं.   जब क्रीम को कढ़ाई में गर्म करने रखें, तभी उसमें 2 चम्मच गेहूं का आटा मिला लें.   इससे मलाई से घी पूरी तरह से अलग हो जाएगा और आसानी से आप इसे छान पाएंगी.  

इसके लिए क्रीम को पिघलाते वक्त आटा डालने के बाद इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें.   कुछ देर क्रीम के अच्छी तरह से खौल जाने के बाद घी मिश्रण से अलग होता हुआ नजर आएगा.   

बचे हुए मिश्रण से बनाएं टेस्टी हलवा

जब आप इस मिश्रण से घी छान लें उसके बाद भी बची हुई सामग्री को स्वीट डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है.   इसके लिए आपको करना सिर्फ इतना है कि इसमें क्वांटिटी के अनुसार थोड़ा सा पानी और चीनी मिला लें.   यह मिश्रण आटे के हलवे की तरह ही टेस्टी लगता है और सेहत से भी भरपूर होता है.