अंकुरित दाल सेहत के लिए बहुत अच्छी मानी जाती हैं, क्योंकि इनमें पौष्टिकता और भी ज्यादा बढ़ जाती है. स्प्राउटिंग होने पर दाल से मिलने वाला प्रोटीन, विटामिन और पोषक तत्वों बढ़ जाते हैं और यह शरीर को हेल्दी रखने में मदद करता है. जब अनाज को पानी में भिगोकर रखा जाता है तो अंकुरित हो जाने से उसमें से एंटी न्यूट्रिएंट्स जैसे कि फाइटेट्स खत्म हो जाते है. इससे इसे पचाना और भी ज्यादा आसान हो जाता है. स्प्राउट्स खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा-भरा महसूस होता है और इसीलिए वेट लॉस के लिए यह एक अच्छी डाइट मानी जाती है. अगर आप अंकुरित मूंग दाल अपनी डाइट में शामिल करें, तो इसका स्वाद आपको बेहतरीन लगेगा और आपकी हेल्थ भी अच्छी रहेगी. अच्छी बात ये है कि ये दाल बनाना बेहद आसान है. इसमें प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में होता है और इसे स्नैक्स की तरह भी आप खा सकती हैं.
सामग्री
*2 कप अंकुरित मूंग
*3 कली लहसुन पिसा हुआ
*1 प्याज बारीक कटा हुआ
*1 बड़ा चमच्च घी या तेल
*1 छोटा चम्मच राई
*1 छोटा चम्मच जीरा
*1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
*1/4 छोटी चम्मच हींग
*1/4 छोटी चम्मच गोडा मसाला
*1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
*2 कोकम
*1/2 छोटी चम्मच गुड़ बारीक किया हुआ
*2 छोटी चम्मच मूंगफली पाउडर
*2 कप पानी या आवश्यकतानुसार
*नमक स्वादानुसार
*हरा धनिया कटा हुआ गार्निशिंग के लिए
विधि
Step 1
अंकुरित मूंग दाल रेसिपी तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें तेल या घी गरम कर लें.
Step 2
अब इसमें राई और जीरा डालकर चटका लें. अब इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, हींग डालें. प्याज के सुनहरा होने तक इसे भून लें.
Step 3
इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, नमक और अंकुरित मूंग डालें. साथ ही इसमें गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर भी मिला लें.
Step 4
अब इसमें पानी कोकम, गुड़, मूंगफली पाउडर डालकर मिला लें. इसके बाद कुकर में दो सीटी लगा लें. इसके बाद कुकर खोलकर ऊपर से हरे धनिये से गार्निश कर लें.
Step 5
ये दाल रायता, रोटी और चावल के साथ गरमागरम बहुत टेस्टी लगती है.
