मेवे के यह लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी हैं. यहाँ हमने बादाम, अखरोट, पेकान और काजू का प्रयोग किया खजूर और क्रेनबेरी के साथ. आप चाहें तो स्वाद और उपलब्धता के अनुसार कुछ और मेवे का भी प्रयोग कर सकते हैं. इस विधि हमने सूखे मेवे भूनें है जिससे इसमें घी का इस्तेमाल ना हो और इन लड्डू में चिकनाई ना हो ज़्यादा और यह लड्डू भारी ना हों. यह लड्डू फलाहारी हैं और इन्हे व्रत/उपवास के दिनों में भी खाया जा सकता है. पूजा और भोग के लिए भी यह लड्डू उत्तम रहते हैं.
सामग्री
(लगभग 14 लड्डू के लिए)
बादाम, अखरोट, पेकन 1 कप
काजू ¼ कप, कटे हुए
खजूर 1 कप, कटे हुए
क्रेनबेरी 2-3 बड़े चम्मच
हरी इलायची 4
ब्राउन शक्कर 2 बड़े चम्मच
पानी 1 बड़ा चम्मच
घी1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
कटे हुए मेवे
बनाने की विधि :
हरी इलायची की बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें..
मध्यम आँच पर कड़ाही में कटे हुए बादाम, पेकन, और अखरोट को 3-4 मिनट के लिए भूनें. अब इन्हे अलग रखें.
काजू को भी मध्यम आँच पर 2 मिनट भूने और अलग रखें.
खजूर के बीज हटाकर इसे बारीक काट लें.
फिर से कड़ाही को गरम करें और इसमें दो बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और एक चम्मच पानी गरम करें.
चाशनी
जब शक्कर पिघल जाए और अच्छे से पानी के साथ मिल जाए तो इसमें कटे हुए खजूर को डालें.. 2 मिनट में ही खजूर पिघलना शुरू कर देगा. .
चाशनी में खजूर डालने के बाद
खजूर के थोड़ा पिघलते ही इसमें भुने अखरोट, काजू, पेकान, और बादाम डालें. अब इलेयची पाउडर डालें. इसे बराबर चलाते हुए मेवे को खजूर के साथ 2-3 भूनें.
अब इसमें क्रेनबेरी डालें. अच्छे से सभी सामग्री को मिलाएँ.
अब अगर आप चाहें तो ज़रा सा (1 छोटा चम्मच) घी दल सकते हैं इस मिश्रण में खुश्बू के लिए.
अब आँच बंद कर दें और लड्डू के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
मेवे मिलने के बाद
अब लगभग 1 बड़ा चम्मच मिश्रण लें और उसे गोल लोग घूमते हुए लड्डू बांधें. इसी प्रकार सारे लड्डू बना लें.
स्वादिष्ट मेवे के लड्डू अब तैयार हैं. आप इन लड्डू को हफ्ते भर फ्रिज के बाहर रख सकते हैं.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
आप इस लड्डू में अपने स्वाद के अनुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं.
मैने ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है. आप चाहें तो गुड का भी प्रयोग कर सकते हैं.
अगर आपको क्रेनबेरी नही मिलती हैं तो आप किशमिश का भी प्रयोग कर सकते हैं.
घी इस विधि में वैकल्पिक है. आख़िर में ज़रा सा घी खुश्बू के लिए डाला जा सकता लेकिन आप इन लड्डू को बिना घी के भी बना सकते हैं यह वैसे ही बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
