आलू पालक पराठा टेस्टी और हेल्दी होता है. इसके बनाने के लिए पालक की प्यूरी से आटा गूंदा जाता है फिर इसमें आलू का भरावन भरकर पराठा सेंका जाता है.
आवश्यक सामग्री
1/2 कप आटा
1/2 कप मैदा
1/2 टीस्पून अजवाइन
स्वादानुसार नमक
1/2 कप पालक की प्यूरी
1 टीस्पून घी
1 टीस्पून तेल
पराठे सेंकने के लिए तेल
भरावन की सामग्री
3 उबले आलू
2 हरी मिर्च, बारीक कटी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अमचूर
1 टीस्पून चाट मसाला
विधि
- परात में आटा, मैदा, अजवाइन, नमक, पालक प्यूरी, घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और मुलायम आटा गूंद लें.
- आटे पर तेल लगाकर 10 मिनट तक रख दें.
- एक बड़े बर्तन में आलू मैश कर लें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
- आटे से 10-12 लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानी पलथन लगाकर उंगलियों से दबाते हुए कटोरीनुमा शेप बना लें.
- इसके बीच में एक चम्मच भरावन रखें और लोई को चारों तरफ से पैक कर लें. फिर इस पर थोड़ा-सा आटा लगाकर हल्के हांथों से बेल लें.
- मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोड़ा-सा घी या तेल लगा लें.
- इसके बाद तवे पर बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
- अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
- इसी तरीके से बाकी की लोइयों से भी पराठे बना लें.
- तैयार पराठों को दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.
