Recipe

सर्दियों के आते ही बाजार में हर तरफ मूली दिखाई देने लगती हैं. इस मौसम में मूली के बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं. लेकिन आज हम आपको मूली की चटनी के बारे में बता रहे हैं. यह बहुत ही टेस्‍टी और तीखी चटनी है. सर्दियों में गर्मागर्म पराठों के साथ मूली की चटनी खाने से परांठों का स्वाद भी दुगना हो जाता है. इसके अलावा आप इस चटनी को इडली, डोसे और चावल के साथ भी खा सकती हैं. मूली की चटनी टेस्‍टी होने के साथ-साथ हेल्‍दी भी होती है, क्‍योंकि इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है. फाइबर सर्दियों में आपके डाइजेशन को भी ठीक रखती है.   

जी हां भारतीय खाने में चटनी की अपनी एक अलग जगह है. वेज पुलाव हो या दाल चावल या फिर गर्मागर्म पराठे धनिए या पुदीने की चटनी मिल जाए तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. लेकिन आज हम आपको धनिये या पुदीने की नहीं बल्कि मूली की चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आइए इसकी आसान रेसिपी के बारे में जानें-

सामग्री

#चना दाल- 1 चम्‍मच

#उड़द दाल- 1 चम्‍मच

#जीरा- 1/2 चम्‍मच

#धनिया- 1 चम्‍मच

#लाल मिर्च-3

#लहसुन- 3 कलियां

#अदरक- 1 टुकड़ा

#कटी हुई मूली- 1 कप

#हल्‍दी- 1/4

#तेल- 3 चम्‍मच

#पानी- 2 चम्‍मच

#इमली- 1 टुकड़ा

#नमक- 1/2 चम्‍मच

#सरसों - 1/2 चम्‍मच

#करी पत्ता- 10

#हींग- चुटकी भर

विधि

Step 1

मूली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 चम्‍मच ऑयल डालें. फिर उसमें चना और उड़द दाल, जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें.

Step 2

दाल के सुनहरा होने तक धीमी आंच पर इसे पकाएं. अब इसमें लहसुन, अदरक, मूली व हल्‍दी पाउडर डालकर मिलाएं. इसे 1 मिनट तक भूनें. अब 2 चम्‍मच पानी पैन में डालकर मिलाएं.

Step 3

पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं. फिर गैस बंद कर दें. पेस्‍ट को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रख दें.

Step 4

भूने हुए पेस्‍ट के साथ इमली व नमक को ग्राइंडर में डालें और पीस लें. तड़का बनाने के लिए 1 चम्‍मच तेल पैन में गर्म करें और उसमें तड़के की सारी चीजें मिला लें.

Step 5

जब सरसों चटकने लगे तो तड़के को तैयार चटनी में डालकर सर्व करें. आपकी टेस्‍टी और हेल्‍दी मूली की चटनी तैयार है.