Recipe

मोमोज महिलाओं को काफी पसंद आता है, क्योंकि चटनी के साथ इसका स्वाद टेस्ट बड्स को एक्टिवेट कर देता है और रोजमर्रा के रूटीन खाने से ब्रेक मिल जाता है. आमतौर पर ट्रेवल करते हुए या फिर बाजार में शॉपिंग करते हुए महिलाएं मोमोज का मजा लेती हैं, लेकिन अगर आपको बाहर के मोमोज खाने पर हाईजीन की चिंता सताती है और आप घर पर कुछ नया ट्राई करने की इच्छुक हैं तो घर पर यह रेसिपी जरूर ट्राई कर सकती हैं.

सामग्री

मोमोज के लिए: 2 कप मैदा

नमक स्वादानुसार

पानी

4 कप कटी हुई गाजर

पत्ता गोभी और शिमला मिर्च

1/4 कप कटा हुआ प्याज

1/4 टेबलस्पून काली मिर्च

2 टेबलस्पून तेल

अफगानी गुंथे हुए आटे के लिए: 1 1/4 कप hung curd

1 टेबलस्पून ginger garlic paste

1 टेबलस्पून नमक

1/2 टेबलस्पून organic red food colour

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून गरम मसाला

1 टेबलस्पून लेमन जूस

1/4 कटी हुई धनिया की पत्तियां

विधि

Step 1

मोमोज की कवरिंग के लिए: सबसे पहले नमक डाल कर मैदे का आटा गूंथ लें और उसे 30 मिनट के लिए रख दें.

Step 2

भरावन के लिए: एक पैन में मीडियम आंच पर सब्जियां फ्राई कर लें और उसमें प्याज मिला लें.

Step 3

जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसमें काली मिर्च और नमक मिला लें. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सोया सॉस और दूसरे मसाले मिला लें.

Step 4

इसके बाद मैदे के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बेलकर थोड़ा फैला लें. इस बात का ध्यान रखें कि किनारे पतले हों और बीच का हिस्सा मोटा रखें. अब एक चम्मच फिलिंग इसमें भरें और ऊपर से उसे बंद कर दें.

Step 5

मोमोज को भरने के बाद उन्हें एक गीले तौलिए से ढंक कर रख दें, जब तक कि आप उन्हें स्टीम में पकाने की तैयारी ना कर लें.

Step 6

अब कुकर में पानी गर्म कर लें. एक पैन में थोड़ा सा तेल लगाएं और उसके बाद मोमोज उसमें रख दें. अब इस पैन को गर्म पानी के ऊपर रख दें और सीटी निकालकर कुकर को ढंक दें.

Step 7

10-15 मिनट तक मोमोज को स्टीम में पकने दें. जैसे ही मोमोज की बाहरी सतह का रंग बदलने लगे और वह चिपचिपा नहीं दिखे तो समझ लें कि वे पककर तैयार हो चुके हैं.

Step 8

इसके बाद मोमोज को निकालकर फ्राई कर लें. इससे ये और भी ज्यादा क्रिस्पी लगेंगे.

Step 9

अफगानी स्वाद पाने के लिए एक कटोरे में दही और मसाले लें और मोमोज के ऊपर छिड़क दें. इस बात का भी ध्यान रखें कि सभी दही में डिप हो जाएं. इसके बाद ऊपर से धनिया पत्ती डालें. बस गरमागरम अफगानी मोमोज सर्व किए जाने के लिए तैयार हैं.